Em voo-solo há dois anos, o chef Valdir de Oliveira mostra-se cada vez mais à vontade e afinado, desenvolvendo um trabalho de muitos méritos. Entre as receitas lançadas por ele estão as tenras favas verdes adornadas por lula e camarão. A renovação estende-se a pratos principais como o lombo de javali numa peça alta e rosada ao molho de jabuticaba guarnecido de um sedoso purê de cará e enfeitado por minilegumes. Na sobremesa, chama atenção o praliné de paçoca. Além do bem bolado crocante de doce de amendoim, entram na composição musse de chocolate belga, doce de leite salpicado de cristais de flor de sal e sorvete de chocolate. Durante a semana, expede-se um bom almoço executivo, que inclui entre as sugestões o ravióli de cordeiro no molho da própria carne. A ótima carta de vinhos traz alguns curingas como o chileno Terra Andina Reserva Pinot Noir 2009. Por Veja SP
O chef Valdir de Oliveira mostra-se cada vez mais afinado. Entre suas receitas estão as tenras favas verdes adornadas com lula e camarão e o lombo de javali numa peça alta e rosada ao molho de jabuticaba guarnecido de um sedoso purê de cará e enfeitado com minilegumes.
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