AK Vila

Eleito em 2011 como número 1 de sua categoria, o restaurante de Andrea Kaufmann continua um dos melhores de sua categoria. A chef propõe uma seleção de receitas de múltiplas fronteiras que despertam o paladar. Das entradas, não há como resistir ao faláfel crocante e sequinho na companhia de salada de tomate e pepino para ser mergulhado em molho tahine. Servido em uma chapa, o peito de pato fatiado vem com a pele dourada e a carne macia. Tem a companhia de deliciosas laranjas-kinkan carameladas. Na sobremesa, o creme brûlé ganha uma diabolicamente tentadora versão com figo fresco e mel. Atenciosos garçons sugerem vinhos como o alemão Dr. Loosen Villa Wolf Pinot Noir Qualitätswein 2009. Em 2012, o restaurante foi brindado com 2 votos do júri do “Comer & Beber”. Por Veja SP

Andrea Kaufmann tem uma enorme capacidade de surpreender. Nem bem abriu, seu restaurante AK Vila leva o título de o melhor variado. É uma história que se repete. Quatro anos atrás, a então neocozinheira inaugurou o charmoso AK Delicatessen, em Higienópolis. Bastaram cinco meses de funcionamento para que seu talento de estreante maravilhasse clientes e crítica. Com reconhecimento imediato, ela foi eleita chef revelação de 2007 por VEJA SÃO PAULO. Mais uma novidade veio em outubro de 2010: Andrea decidiu pôr um ponto final na casa. Depois de um breve hiato, transferiu-a para a Vila Madalena e, mantendo as iniciais de seu nome, rebatizou-a de AK Vila. Expandiu também as fronteiras do cardápio, que deixou de ser predominantemente judaico. Mas manteve alguns pratos consagrados, como o varenique recheado de batata com cebola dourada coberto por rabada e folhas de agrião. E incluiu muitos outros. Parte de suas novas criações é feita na grelha, entre elas o delicioso trio de camarões grandes sobre arroz negro úmido e cremoso na companhia de molho tostado (pimentão, pimentas cambuci e dedo-de-moça, tomate e cebolinha). Há ótimas entradas para dividir, a exemplo da costelinha suína tostada ao mel e laranja e da porção de vôngole à provençal. Na sobremesa, fica difícil resistir ao pain perdu, a rabanada de pão judaico challah, creme inglês, maçã e pera. Por Veja SP