Academia do Café (Desde 2017)

Tipos de Comidinhas: Cafés
VejaSP
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Endereço: Rua Fradique Coutinho, 914 - Vila Madalena - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 30327842
Horário:
segunda-feira
10:00 - 20:00
terça-feira
10:00 - 20:00
quarta-feira
10:00 - 20:00
quinta-feira
10:00 - 20:00
sexta-feira
10:00 - 20:00
sábado
12:00 - 20:00
domingo
Fechado
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Informações adicionais

Lugares/Capacidade total (50)

Resenha por Fábio Galib

Com matriz em Belo Horizonte, a premiada Academia do Café já está entre nós. Chegou aqui em maio e desde então ocupa o endereço da Vila Madalena que antes abrigava o Ekoa Café, cujos donos são parceiros nessa empreitada. O ponto alto é a seleção de grãos: para o expresso (R$ 7,00) e demais variações de preparo, como cappuccino (R$ 10,80), é usado um blend próprio, cuja composição varia a fim de manter um bom equilíbrio entre acidez e doçura. Nos filtros, como o cada vez mais onipresente Hario V60 (R$ 6,00, 110 mililitros) e a prensa francesa (R$ 12,00, 300 mililitros), entram microlotes, um deles produzido por Henrique Cambraia em Santo Antônio do Amparo, no sul de Minas. A casa também serve a curiosa combinação entre café extraído a frio — o chamado cold brew —, água de coco e gelo (R$ 12,00). Algumas comidinhas, no entanto, ainda carecem de ajustes. É o caso do pão de queijo (R$ 5,00), ao qual podem faltar leveza e frescor. Melhor pedida, a tapioca leva recheio de queijo de coalho ou leite condensado com coco (R$ 8,50 cada uma).

Preços checados em julho de 2017.

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