Uma seleção com dez endereços que oferecem uma boa carta de cachaças. Além do roteiro, consulte o glossário e as técnicas de degustação.

• Bar do Arnesto, o nome vem do samba

  
  O proprietário não se chama Arnesto, como o nome pode sugerir. Vem do célebre Samba do Arnesto, de Adoniran Barbosa, o motivo do batismo. Um centenário armário de madeira, de 7 metros de altura, guarda uma invejável coleção de pingas. São mais de 500 rótulos de dezessete estados. O que beber Entre os destaques estão a Vale Verde (6 reais a dose), de Betim (MG), e a Casa Bucco (6 reais a dose), de Passo Velho (RS). A mineira Anísio Santiago (35... » Leia mais
  
  

• Bar do Arnesto

  Rua Ministro Jesuíno Cardoso 207, Itaim / Vila Olímpia. Tel:  (11) 3848-9432 /  (11) 3848-6041

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• BarBirô tem petiscos inusitados

  
  Próxima à estação Paraíso do metrô, a casa reúne 138 marcas de cachaça, a maioria delas mineiras. A Caribé (4,90 a dose) é fabricada em Januária e tem 48% de teor alcoólico. O cardápio reúne também opções mais criativas de petiscos, a exemplo do pastel de feijoada e o de angu recheado com rabada (ambos 21,90 reais a porção). O que beber A Santo Grau (6,90 a dose), de Cel. Xavier Chaves (MG), não passa por envelhecimento em madeira. É o que... » Leia mais
  
  

• BarBirô

  Rua Vergueiro 1889, Vila Mariana / Paraíso. Tel:  (11) 5081-4040

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• Bonifácio: cachaça e coquetéis

  
  Além de um chopinho nos conformes, traz trinta e cinco rótulos de cachaça e coquetéis bem preparados. Destacam-se a caipirinha que mistura limão siciliano, limão taiti e lima-da-pérsia (14 reais) e o equilibrado mojito (12 reais) em copo alto. O que beber Ao lado de pedidas clássicas como a mineira Insinuante (6 reais a dose), de Januária, figuram opções mais arrojadas. A Série A (8 reais a dose), do sul de Minas, é um pouco adocicada e chega à mesa bem gelada.... » Leia mais
  
  

• Bonifácio (estabelecimento fechado)

  Rua Fidalga 373, Pinheiros / Vila Madalena.

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• Cachaçaria Água Doce é sucesso no interior

  
  A rede de cachaçaria tem quase 100 unidades espalhadas pelo Brasil. Faz mais sucesso em cidades do interior do que em São Paulo. Constam no cardápio cerca de 300 rótulos de aguardente. O farto escondidinho (32 reais) (carne-seca desfiada coberta com purê de mandioca, catupiry e mussarela gratinados dá para até três pessoas) é o carro-chefe da cozinha. O que beber A carta é didática e correta. Experimente a mineira Germana (6,90 reais), de Nova União. O processo de envelhecimento é realizado... » Leia mais
  
  

• Água Doce Cachaçaria - Moema

  Avenida Macuco 655, Moema / Ibirapuera. Tel:  (11) 5056-1615

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• Filial tem fila de espera na madrugada

  
  A casa tem vocação boêmia. Curiosamente, é mais comum encontrar espera para sentar de madrugada do que, por exemplo, às 10 da noite. Geralmente bem tirado, o chope (Brahma, 4,50 reais) embala as conversas até altas horas. Além do chope, o bar guarda uma boa carta de cachaças, com mais de 50 rótulos. O que beber A carta de cachaças do Filial traz informações sobre o teor alcoólico da bebida, a região onde é produzida, além de indicação do processo de envelhecimento... » Leia mais
  
  

• Filial

  Rua Fidalga 254, Pinheiros / Vila Madalena. Tel:  (11) 3813-9226

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• Mocotó reúne cerca de 400 rótulos de cachaça

  Quando abriu seu botequim num dos pontos extremos da Zona Norte, em 1973, o pernambucano José Oliveira de Almeida vendia apenas caldo de mocotó e uma variedade de cachaças. Com o tempo, ampliou o cardápio para atender a clientela que lotava o modestíssimo salão. Em 2005, seu filho Rodrigo Oliveira reformulou os pratos. O que beber O chef Rodrigo Oliveira percorreu o Brasil para conhecer os produtores de cachaça. O cardápio é extenso e reúne cerca de 400 rótulos. A João Mendes,... » Leia mais
  
  

• Mocotó

  Avenida Nossa Senhora Do Loreto 1100, Vila Maria / Vila Guilherme. Tel:  (11) 2951-3056

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• Paralelo 12:27, brincadeira com o número do estabelecimento

  O nome não tem nada de enigmático. É apenas uma brincadeira com o número do sobrado que ocupa, 1227. Seu ponto alto está no cardápio de cachaças, com cerca de 250 rótulos, e de cervejas, que reúne 43 marcas. O que beber A casa trabalha com 250 rótulos, mas apenas 40 em média ficam disponíveis aos clientes. Acabou uma, entra outra nova. Depende da disponibilidade. “O produtor nem sempre tem logística para fazer a entrega”, explica Juan Quilis, sócio do Paralelo 12:27.... » Leia mais
  
  

• Paralelo 12:27

  Rua Joaquim Távora 1227, Vila Mariana / Paraíso. Tel:  (11) 5579-1227

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• Recanto Nordestino, também conhecido por Bar dos Cornos

  A pitoresca decoração é repleta de chifres de boi – o que lhe valeu o bem-humorado apelido. Algumas brincadeiras entretêm a variada clientela, entre elas o "detector de cornos", que apita na chegada de um novo visitante no pedaço. O menu de cachaças lista mais de 100 opções. O que beber A mais pedida é a Cachaça dos Cornos, produzida em Santa Isabel (5 reais a dose), no interior de São Paulo. Também é vendida em garrafa, em um pacote especial que... » Leia mais
  
  

• Recanto Nordestino - Bar dos Cornos

  Avenida General Mac Arthur 865, Jaguaré / Jaguara. Tel:  (11) 3766-2969

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• Terra Nova Cachaçaria: mais de 400 rótulos de cachaça

  O proprietário Heinz Schmitz prepara aguardentes em que são curtidas frutas, folhas e raízes. Há desde infusões com banana, coco, erva-cidreira, erva-doce, uva e figo até outras mais exóticas, como as de zimbro (componente aromático do gim), pacová e carapiá com mel. Além dessas misturas, o cardápio reúne mais de 400 rótulos de branquinha. O que beber Vale experimentar a paulista Mato Dentro (4 reais), de São Luiz do Paraitinga. A cachaça tem 41% de graduação alcoólica e é bem branquinha. O... » Leia mais
  
  

• Terra Nova Cachaçaria

  Rua Maria Amália Lopes Azevedo 550, Jaçanã / Tremembé. Tel:  (11) 2996-7000

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• Zeppelin Madalena tem decoração baseada em dirigíveis

  
  A famosa máquina voadora inventada pelo alemão Ferdinand von Zeppelin (1838-1917) dá o mote da decoração da casa. O cardápio lista quase cinqüenta marcas de cachaça. O que beber A carta reúne opções tradicionais. Escolha a Nêga Fulô (8,30 a dose), de Nova Friburgo (RJ). A cachaça é envelhecida quatro anos em carvalho e tem sabor marcante. A Claudionor (7,40 a dose), de Januária (MG), também é indicada para quem tem mais intimidade com a bebida. Tem 48% de teor alcoólico e... » Leia mais
  
  

• Zeppelin Madalena

  Rua Aspicuelta 524, Pinheiros / Vila Madalena. Tel:  (11) 3814-8763 /  (11) 3554-8794

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