Receita: panpepato

Chef de Marco Renzetti, do L'Osteria del Pettirosso, melhor cantina da cidade na edição VEJA COMER E BEBER 2014, dá o beabá de um doce natalino

Receita do chef Marco Renzetti, do L’Osteria del Pettirosso

Ingredientes

150 gramas de uva-passa

150 gramas de amêndoas sem pele

150 gramas de avelãs sem pele

150 gramas de nozes sem casca

150 gramas frutas cristalizadas

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

4 cravos

1/2 colher (café) de noz-moscada

150 gramas de chocolate amargo

300 gramas de mel

350 gramas de farinha de trigo

Modo de preparar

Coloque de molho as passas em água morna por 20 minutos, escorra e reserve. Triture as amêndoas, as avelãs e as nozes com o mixer ou com uma faca. Misture resultado em uma tigela com as frutas, as especiarias e a pimenta e as passas.Acrescente o chocolate derretido em banho-maria. Aqueça levemente o mel e adicione. Em seguida, coloque pouco a pouco a farinha, misturando para obter um resultado homogêneo e uniforme. Melhor fazer esta operação com as mãos. Forme duas bolinhas levemente achatadas que assarão por 25 minutos em forno preaquecido a 170º C. O doce pode ser conservado por até duas semanas. Uma sugestão interessante é ser servir uma fatia de panpepato com uma bola de sorvete de creme .

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