“Comer & Beber” 2013: docerias

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Mesmo depois de fechar a loja de Moema, Alexandra segue firma na da Chácara Santo Antônio. Trata-se de um bom endereços para provar bolos altos e úmidos. ( / Ale Tedesco Bakery Shop)

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Ale Tedesco Bakery Shop

Rua Américo Brasiliense - 1538 - São Paulo - SP - (11) 51840844

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Mesmo depois de fechar a loja de Moema, Alexandra segue firma na da Chácara Santo Antônio. Trata-se de um bom endereços para provar bolos altos e úmidos.

Sete quindins grandes e um pequeno quindim sobre mesa de madeira decorado por raspas de coco

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O doce: com gema e coco em diferentes tamanhos (Gladstone Campos / Alice Quindins)

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Alice Quindins

Rua Mateus Grou - 183 - São Paulo - SP - (11) 38151069

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Na diminuta loja da marca, que completa três décadas neste ano, cintila no balcão o clássico quindim (R$ 8,00 cada). Elaborado com gemas e açúcar, é brilhante, espesso, sedoso e tem base douradinha de coco ralado. A caixa com uma dúzia da versão míni custa R$ 36,00. Há outros bons doces, também de produção própria, […]

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( / Amorim Chéri)

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Amorim Chéri

Rua Augusta - 2321 - São Paulo - SP

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Vizinha a duas faculdades, não tem hora certa para receber estudantes fugindo da aula em busca de uma fatia de bolo. Queridinho da clientela, o sofia (R$ 85,00 o quilo) compõe-se de massa folhada, doce de leite e chantili. Outra sugestão da linha sofisticada leva creme de chocolate belga coberto com amêndoas de cacau (R$ […] ( / Andaluza Sobremesas Finas)

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Andaluza Sobremesas Finas

Rua Doutor Álvaro Alvim - 153 - São Paulo - SP - (11) 55397962

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Vizinha a duas faculdades, não tem hora certa para receber estudantes fugindo da aula em busca de uma fatia de bolo. Queridinho da clientela, o sofia (R$ 85,00 o quilo) compõe-se de massa folhada, doce de leite e chantili. Outra sugestão da linha sofisticada leva creme de chocolate belga coberto com amêndoas de cacau (R$ […]

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( / Armazém Ana Paula Moutinho)

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Armazém Ana Paula Moutinho

Rua Gaivota - 1497 - São Paulo - SP

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( / Bendito Quindim – Tatuapé)

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Bendito Quindim – Tatuapé

Rua Demétrio Ribeiro - 605 - São Paulo - SP

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Bolo de chocolate com pé de moleque: da Bolo à toa (Mario Rodrigues / Bolo à Toa – Pinheiros)

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Bolo à Toa – Pinheiros

Rua Padre Carvalho - 103 - São Paulo - SP - (11) 38126889

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Lojas especializadas em bolo existem várias, mas nenhuma delas tem receitas tão certeiras como a marca comandada pelos irmãos Renata Frioli e Marcelo Grosso

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Boleria d’Vó (Fernando Moraes / Boleria d’Vó)

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Boleria d’Vó

Rua Desembargador do Vale - 950 - São Paulo - SP - (11) 41140990

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Fazer bolo aqui é tarefa familiar. Simone Buzato e sua filha Fernanda Cristina Buzato Morelli batem e assam até sessenta unidades por dia. Um número ainda tímido, é verdade, mas com potencial para crescer. Entre os sabores de massa estão fubá, chocolate e formigueiro, por R$12,00 a unidade. No patamar de R$ 14,00 há sugestões […]

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Bolovers (Fernando Moraes / Bolovers)

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Bolovers

Rua Moliére - 385 - São Paulo - SP - (11) 56777471

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Ao contrário de muitas marcas especializadas em vender bolos inteiros, essa loja tem apenas uma unidade na capital paulista. O pequeno salão de decoração rústica abriga os quitutes em uma estante de madeira. As receitas, que variam diariamente, são da avó do proprietário Pedro Luiz Gramani de Magalhães. Bolos tradicionais, como fubá, laranja e cenoura […]

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Brigadeiros - Brigadeiro Bistrô (Fernando Moraes / Brigadeiro Bistrô – Shopping Eldorado)

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Brigadeiro Bistrô – Shopping Eldorado

Avenida Rebouças - 3970 - São Paulo - SP - (11) 21977902

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Pomposos armários de vidro exibem mais de trinta versões do docinho enrolado, entre elas maracujá, coco e amêndoa. O chamado de surpresa crocante leva massa branca e recheio de praliné. Grandalhões, custam R$ 4,00 cada um. Também é possível montar caixas para presente com até 36 unidades (R$160,00). As seis lojas da marca estão localizadas […]

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( / Brigadeiro Dicunhada (mudou de nome para Dicunhada))

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Brigadeiro Dicunhada (mudou de nome para Dicunhada)

Rua Emílio Mallet - 494 - São Paulo - SP

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Brigadeiro Doceria & Café (Tadeu Brunelli / Brigadeiro Doceria & Café)

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Brigadeiro Doceria & Café

Rua Padre Carvalho - 91 - São Paulo - SP - (11) 38136656

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Feitos sem frescura, com chocolate em pó nacional, leite condensado, manteiga e um toque de mel, os brigadeiros enrolados deram fama à graciosa casa.

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Além dos brigadeiros enrolados na hora do pedido, a chef pâtissier Giulianna Loduca apresenta uma vitrine repleta de clássicos da confeitaria francesa. ( / Brigadeiros By Cousin’s)

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Brigadeiros By Cousin’s

Rua Cardoso De Almeida - 1371 - São Paulo - SP - (11) 38625391

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Além dos brigadeiros enrolados na hora do pedido, a chef pâtissier Giulianna Loduca apresenta uma vitrine repleta de clássicos da confeitaria francesa.

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Brigaderia - Shopping Iguatemi (Fabio Mangabeira / Brigaderia – Shopping Iguatemi)

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Brigaderia – Shopping Iguatemi

Avenida Brigadeiro Faria Lima - 2232 - São Paulo - SP - (11) 30344440

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Não poderia ter um nome mais autoexplicativo: os brigadeiros, claro, são a especialidade da marca. Comprada em 2013 pela empresa Cacau Par, dona também da Cacau Show, a marca continua a servir os docinhos enrolados benfeitos. São trinta sabores, dispostos em cestas cobertas por tule. O tradicional ao leite, feito com chocolate belga, também surge […]

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Brunella (Alfredo Franco / Brunella – Paraíso)

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Brunella – Paraíso

Rua Abílio Soares - 931 - São Paulo - SP - (11) 38847434

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A clientela fiel da marca quarentona vai atrás de sucessos como o bolo floresta negra de cereja e o magalhães, um pão de ló entremeado de creme de baunilha e morango e coberto por marshmallow (R$ 75,00 o quilo de cada um). A torta saint-honoré leva massa folhada recheada de creme e chantili mais carolinas […]

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( / Cannoleria Casa di Dante (mudou de nome para Gioia Café))

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Cannoleria Casa di Dante (mudou de nome para Gioia Café)

Rua Frei Caneca - 1071 - Instituto Cultural Ítalo-Brasileiro - São Paulo - SP

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Os ambientes dos cinquenta endereços espalhados pela capital paulista, com decoração simples, sem mesas, convidam os clientes a levar os bolos para casa. ( / Casa de Bolos – Pinheiros)

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Casa de Bolos – Pinheiros

Rua Deputado Lacerda Franco - 39 - São Paulo - SP - (11) 23059512

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Os ambientes dos cinquenta endereços espalhados pela capital paulista, com decoração simples, sem mesas, convidam os clientes a levar os bolos para casa.

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Devorar um churro sozinho é tarefa fácil, certo? Se a guloseima em questão for a gigante espiral desta casa especializada, isso deixa de ser tão simples. De tão grande (são cerca de 3,30 metros de comprimento), é servida numa caixa de pizza. Apenas polvilhada de açúcar e canela, custa R$ 70,00. Mais conhecido dos paulistanos, […] ( / A Casa do Churro)

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A Casa do Churro

Rua Rodrigues Barbosa - 232 - São Paulo - SP - (11) 26717180

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Devorar um churro sozinho é tarefa fácil, certo? Se a guloseima em questão for a gigante espiral desta casa especializada, isso deixa de ser tão simples. De tão grande (são cerca de 3,30 metros de comprimento), é servida numa caixa de pizza. Apenas polvilhada de açúcar e canela, custa R$ 70,00. Mais conhecido dos paulistanos, […]

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Comer e Beber 2013 - doceria - Casa Mathilde (Mario Rodrigues / Casa Mathilde – Doçaria Tradicional Portuguesa)

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Casa Mathilde – Doçaria Tradicional Portuguesa

Praça Antônio Prado - 76 - São Paulo - SP - (11) 31047955

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A grande casa no centro da cidade tem uma vasta linha de produtos típicos de Portugal. As opções mais populares podem ser provadas também em quiosques espalhados por shoppings da cidade. É o caso do pastel de nata — que costuma estar com a massa folhada deliciosamente crocante (R$ 8,50) —, do pastel de são […]

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Condimento: delicadeza nos doces e no salão (Fernando Moraes / Condimento)

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Condimento

Rua Itapura - 1400 - São Paulo - SP - (11) 35541525

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É comum enfrentar alguns minutos de espera para sentar-se a uma das mesas do gracioso salão com papel de parede florido e móveis brancos.

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Embora o público dos dias de hoje se mostre bastante eclético, o idioma mais falado no salão talvez seja o alemão. A concentração de imigrantes justifica-se: a especialidade da casa são os doces típicos da Áustria. Quem deixou a Europa para trás encontra ali o gostinho de sua terra natal na torta assada de ricota […] ( / Confeitaria Christina)

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Confeitaria Christina

Rua Vieira De Morais - 837 - São Paulo - SP - (11) 50445400

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Embora o público dos dias de hoje se mostre bastante eclético, o idioma mais falado no salão talvez seja o alemão. A concentração de imigrantes justifica-se: a especialidade da casa são os doces típicos da Áustria. Quem deixou a Europa para trás encontra ali o gostinho de sua terra natal na torta assada de ricota […]

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Confeitaria da Luana Davidsohn (Leo Martins / Confeitaria da Luana Davidsohn)

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Confeitaria da Luana Davidsohn

Rua Mourato Coelho - 583 - São Paulo - SP - (11) 30317016

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Mania na cidade alguns anos atrás, o cupcake encontra hoje poucas lojas remanescentes. Muitas marcas diminuíram o número de filiais ou fecharam as portas de vez. A julgar pela farta e colorida vitrine, a crise não afetou esta doceria chefiada pela confeiteira Luana Davidsohn — ainda bem. Quem não é muito fã dos bolinhos, em […]

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A maior parte dos clientes que se acomodam em um dos seis endereços está disposta a um expresso feito com grãos oriundos do sul de Minas ( / Cristallo – Oscar Freire)

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Cristallo – Oscar Freire

Rua Oscar Freire - 914 - São Paulo - SP - (11) 30821783

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A maior parte dos clientes que se acomodam em um dos seis endereços está disposta a um expresso feito com grãos oriundos do sul de Minas

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Para tornar os cupcakes menos calóricos, o proprietário Elias de Souza Freire Júnior desenvolveu uma receita à base de margarina, em vez de manteiga, e feita sem leite nem gema de ovo. Ainda assim, as guloseimas carregadas de cremes e recheios estão longe de ser levinhas. Há 386 receitas possíveis, entre elas chocolate com brigadeiro […] ( / DeliCake – Brooklin)

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DeliCake – Brooklin

Rua Arandu - 154 - São Paulo - SP - (11) 41150070

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Para tornar os cupcakes menos calóricos, o proprietário Elias de Souza Freire Júnior desenvolveu uma receita à base de margarina, em vez de manteiga, e feita sem leite nem gema de ovo. Ainda assim, as guloseimas carregadas de cremes e recheios estão longe de ser levinhas. Há 386 receitas possíveis, entre elas chocolate com brigadeiro […]

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Feirinha Gastronômica - Di Cunto - sfogliatella (Divulgação / Di Cunto – Mooca)

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Di Cunto – Mooca

Rua Borges De Figueiredo - 61 - São Paulo - SP - (11) 20817100

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A octogenária confeitaria é um símbolo da Mooca, bairro no qual mantém sua enorme matriz.

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Sonho (Mario Rodrigues / Dulca – Higienópolis)

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Dulca – Higienópolis

Rua Itacolomi - 639 - São Paulo - SP - (11) 31295561

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A agradável loja de esquina em Higienópolis permanece lotada, sobretudo nas tardes de sábado, mas os itens da vitrine deixam a desejar.

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Mesmo quem tem a sorte de chegar assim que as bombas fresquinhas são colocadas na vitrine pode deparar com a massa choux — aquela da carolina —, menos crocante e leve do que deveria ser. Alguns recheios, porém, continuam superando o deslize e conquistam o paladar pelo sabor. É o caso da versão preenchida por […] ( / Faire La Bombe)

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Faire La Bombe

Rua dos Pinheiros - 223 - São Paulo - SP - (11) 26287667

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Mesmo quem tem a sorte de chegar assim que as bombas fresquinhas são colocadas na vitrine pode deparar com a massa choux — aquela da carolina —, menos crocante e leve do que deveria ser. Alguns recheios, porém, continuam superando o deslize e conquistam o paladar pelo sabor. É o caso da versão preenchida por […]

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Quando dois ingredientes deliciosos são combinados, o resultado dificilmente decepciona. Envolto numa casquinha de chocolate branco, o pão de ló recheado de doce de leite e paçoca é de arrancar suspiros (R$ 14,00 o individual). Sob encomenda, há uma versão grande da guloseima (R$ 95,00 o quilo) muito requisitada para festas e casamentos. Embora a […] ( / Fleur de Sucre)

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Fleur de Sucre

Rua da Mata - 191 - São Paulo - SP - (11) 30783082

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Quando dois ingredientes deliciosos são combinados, o resultado dificilmente decepciona. Envolto numa casquinha de chocolate branco, o pão de ló recheado de doce de leite e paçoca é de arrancar suspiros (R$ 14,00 o individual). Sob encomenda, há uma versão grande da guloseima (R$ 95,00 o quilo) muito requisitada para festas e casamentos. Embora a […]

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Entre os sabores dos delicados biscoitinhos de farinha de amêndoa, que deram fama à casa, estão caramelo com flor de sal e lichia com rosas. ( / Folie)

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Folie

Rua Cristiano Viana - 295 - São Paulo - SP - (11) 31010193