Primeiro país no mundo a ter zona demarcada de vinho, Portugal não se prende apenas ao passado. Em seu território há enólogos e experts arrojados na arte de combinar uvas e promover revoluções de sabor. Ao mesmo tempo em que os clássicos rótulos do Porto não saem de moda, novas invenções começam a envelhecer nos barris. É o caso das recentes criações do jovem enólogo Tiago Cabaço, o mais jovem produtor a receber o prêmio Talha de Ouro, da Confraria de Enófilos do Alentejo – que se destacam principalmente pela mistura de castas. “Essa diversidade aliada ao custo-benefício dos vinhos nos torna um dos principais exportadores”, diz Nuno Vale, diretor de marketing da Vinhos de Portugal, associação que promove as garrafas lusas ao redor do mundo.
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O Brasil é um mercado importante, já que fora do território europeu tem o posto de segundo comprador em volume de garrafas – fica atrás apenas de Angola. “Em 2011, aumentamos nossa presença no país em 14% em relação a 2010 e a previsão para 2012 também é crescente”, afirma Vale. Além da capacidade de renovação, outro fator contribui para manter os números altos. Segundo o especialista, isso também deve-se ao interesse do brasileiro não só em consumir vinho, mas também em aprender sobre o assunto. “Ao adquirir conhecimento, são naturalmente levados aos rótulos portugueses, que têm história e memória”.
Os melhores vinhos – como os icônicos tintos Barca-Velha e Pêra-Manca, o branco Soalheiro Alvarinho ou o Porto Tawny 40 anos – se destacam nas cartas dos principais restaurantes portugueses da cidade. VEJA SÃO PAULO listou estes e outros rótulos, que além de bons não chegam a custar uma fortuna, e propõe pratos para harmonizar com eles:
CRASTO SUPERIOR
Produtor: Quinta do Crasto
Região: Douro
Safra: 2008
Tipo: tinto
Uvas: touriga nacional, touriga franca, souzão e vinhas velhas
Teor alcoólico: 14%
Por que é bom: De médio corpo e acidez equilibrada, revela-se mineral no paladar, característica pelo solo da região onde é produzido. Tem aroma de frutas vermelhas e especiarias.
Onde pedir: Tasca da Esquina
Sugestão para harmonizar: bacalhau ao forno com batata (R$ 78,00)
Preço: R$ 125,00 (750 ml)
Quinta de Santa MariaSugestão para harmonizar: perna de cabrito (R$ 165,00)
Preço: R$ 109,00 (750 ml)
SPLENDIDUS
Produtor: Paulo Laureano Vinus
Região: Alentejo
Safra: 2009
Tipo: tinto
Uvas: trincadeira, aragonês e alicante bouschet
Teor alcoólico: 14%
Por que é bom: foi desenvolvido especialmente para a Tasca da Esquina e sua produção é limitada – apenas 3 000 garrafas por ano, vendidas somente no restaurante. Vem de uma região ensolarada, do Alentejo, é frutado, macio e tem aroma de especiarias. A uva alicante bouschet merece ser destacada: ela é de uma casta francesa que se desenvolveu muito nessa região portuguesa.
Onde pedir: Tasca da EsquinaSugestão para harmonizar: carré de cordeiro com mandioquinha fria e chutney de banana (R$ 82,00)
Preço: R$ 115,00 (R$ 750 ml)
SOALHEIRO ALVARINHO
Produtor: Quinta de Soalheiro
Região: Minho
Safra: 2010
Tipo: branco
Uvas: alvarinho
Teor alcoólico: 11%
Por que é bom: um vinho verde seco de acidez equilibrada e com ligeira adstringência – essa combinação causa uma sensação de discreta aspereza, ideal para enfrentar a gordura de alguns pratos.
Onde pedir: AntiquariusSugestão do chef para harmonizar: bacalhau à lagareiro (R$ 156,00), regado com azeite em abundância e um toque de sal
Preço: R$ 148,00 (750 ml)
Tasca da Esquina
Sugestão para harmonizar: atum corado com batata-doce (R$ 68,00)
Preço: R$ 150,00 (750 ml)
CORTES DE CIMA
Produtor: Cortes de Cima
Região: Alentejo
Safra: 2008
Tipo: tinto
Uvas: trincadeira, aragonês, syrah, touriga nacional
Teor alcoólico: 14%
Por que é bom: de médio corpo, mostra-se frutado e bem equilibrado. No paladar, destaca-se pelo retrogosto prolongado – sabor que fica na boca após a desgustação. Por isso, combina com pratos regados a molhos fortes.
Onde pedir:AntiquariusSugestão para harmonizar: filé-mignon à portuguesa, filé-mignon ao molho do chef ou filé-mignon antiquarius (R$ 93,00 cada)
Preço: R$ 170,00 (750 ml)
AVELEDA FOLLIES ALVARINHO
Produtor: Aveleda
Safra: 2010
Tipo: branco
Região: Vinhos Verdes
Uvas: alvarinho
Teor alcoólico: 12,5%
Por que é bom: este vinho verde tem notável acidez, caraterística que lhe confere estrutura e frescor. É também frutado, macio e apresenta aroma de flores, que acentuam notas de elegância. Acompanha bem pratos de frutos do mar como o polvo. Sua produção leva a assinatura do enólogo francês Denis Dubourdieu, professor de enologia da Universidade de Bordeaux e um dos mais especialistas em brancos no mundo.
Onde pedir:Bacalhoeiro
Sugestão para harmonizar: polvo à lagareiro (R$ 120,00)
Preço: R$ 110,00 (750 ml)
QUATRO CASTAS
Produtor: Herdade do Esporão
Safra: 2009
Tipo: tinto
Região: Alentejo
Uvas: aragonês, alicante bouschet, touriga franca e touriga nacional
Teor alcoólico: 13,5%
Por que é bom: de médio corpo e com grande quantidade de frutas no aroma e no paladar, é delicado e de boa densidade. Como se trata de uma bebida de grande equilíbrio, acompanha bem peixes como o bacalhau, sem sobrepor ao sabor do pescado.
Onde pedir: BacalhoeiroSugestão para harmonizar: posta de bacalhau assada (R$ 110,00)
Preço: R$ 110,00 (750 ml)
TAPADA DE COELHEIROS
Produtor: Herdade dos Coelheiros
Safra: 2007
Tipo: tinto
Região: Alentejo
Uvas: cabernet sauvignon, aragonês e trincadeira
Teor alcoólico: 13,5%
Por que é bom: tem boa capacidade de envelhecimento e composição rica, com complexidade aromática, apresentando no olfato notas de múltiplas especiarias, ervas e grãos torrados – pimentas do reino e da jamaica, tomilho, alecrim e café.
Onde pedir: Bacalhoeiro
Sugestão para harmonizar: paleta de cordeiro assada (R$ 80,00)
Preço: R$ 260,00 (750 ml)
BERARDO RESERVA FAMILIAR
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Região: Península de Setubal
Safra: 2007
Tipo: tinto
Uvas: touriga nacional e cabernet sauvignon
Teor alcoólico: 14%
Por que é bom: top da vinícola, só sai nas melhores safras. Encorpado e com grande quantidade de fruta vermelhas e escuras no paladar e no olfato, recomenda-se decantá-lo com pelos menos meia hora de antecedência. Faz boa parceria com pratos condimentados.
Onde pedir: A Bela SintraSugestão para harmonizar: picadinho de filé-mignon à copacabana (R$ 87,00)
Preço: R$ 2 040,00 (magnum)
PORTO TAWNY 40 ANOS
Produtor: Taylor’s
Região: Douro
Tipo: tinto
Uvas: touriga nacional, touriga franca e tinta roriz, entre outras
Teor alcoólico: 20%
Por que é bom: a complexa composição combina harmoniosamente blends de diversas safras. Por isso, não é possível dizer com exatidão quais são as uvas que o compõe. Como tem boa capacidade de envelhecimento, é um vinho delicado, que acompanha bem doces de ovos e queijos.
Onde pedir:
A Bela SintraSugestão para harmonizar na sobremesa: toucinho do céu (R$ 26,00)
Preço: R$ 205,00 (cálice de 100 ml)
PÊRA-MANCA
Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
Região: Alentejo
Safra: 2007
Tipo: tinto
Uvas: aragonês e trincadeira
Teor alcoólico: 14%
Por que é bom: mais importante vinho da região do Alentejo, só tem produção em anos de colheitas excepcionais. É encorpado, tem taninos presentes (o que dá certa aspereza), e boa acidez, o que possibilita servi-lo com bacalhau.
Onde pedir: A Bela Sintra
Sugestão para harmonizar: bacalhau à lagareiro (R$ 146,00)
Preço: R$ 1 400,00 (750 ml)
BARCA-VELHA
Produtor: Casa Ferreirinha
Região: Douro
Safra: 2000
Tipo: tinto
Uvas: touriga franca, touriga nacional, tinta roriz e tinta cão
Teor alcoólico: 13,5%
Por que é bom: ícone maior da vitivinicultura portuguesa, é encorpado e intenso. Por isso, recomenda-se decantá-lo uma hora antes de servir. Na boca, tem grande persistência de sabor, revelando notas de especiarias. Combina com caças e pratos condimentados.
Onde pedir: A Bela SintraSugestão para harmonizar: arroz de pato à moda da casa (R$ 85,00)
Preço: R$ 2 400,00 (magnum)
MONTE DA PECEGUINA
Produtor: Herdade da Malhadinha Nova
Região: Alentejo
Safra: 2009
Tipo: tinto
Uvas: aragonês, alicante bouschet, touriga nacional, syrah e cabernet sauvignon
Teor alcoólico: 15%
Por que é bom: passa sete meses em barrica de carvalho antes de ser comercializado, o que lhe dá um toque amadeirado. A casta francesa syrah é responsável por deixá-lo encorpado e a touriga nacional confere uma cor viva. Fique atento: tem alto teor alcoólico.
Onde pedir: Quinta de Santa Maria
Sugestão para harmonizar: arroz de pato (R$ 65,00)
Preço: R$ 115,00 (750 ml)
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