Receita de zuppa inglese do Totò

Sobremesa da chef Luiza Helena Fitipaldi Bistolfi assemelha-se a um pavê; são camadas de biscoitos champanhe entremeadas de chocolate meio-amargo e creme de baunilha

Ingredientes

100g de açúcar

1 caixa de biscoito champagne

100g de manteiga

120g de chocolate em pó

100ml de rum ou vermute seco

50ml de conhaque

1/2 litro de leite

3 gemas de ovo para o creme de baunilha

1 gema para creme de chocolate

50g de maizena

1/2 baunilha em fava

Modo de preparo

Umedeça as bolachas com o rum e o conhaque.

Creme de baunilha

Junte 50g de açúcar, baunilha cortada ao meio, três gemas, leite e maizena. Bata até virar um creme.

Creme de chocolate

Bata 50g de açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Junte a gema e bata novamente até obter um creme macio, misturando logo após o chocolate.

Montagem

Intercale em uma forma de vidro uma camada de bolacha, uma de creme de baunilha, outra de bolacha e uma de chocolate. Termine com uma camada de bolacha. Leve para gelar por quatro horas e servir.

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