Receita de sashimi de robalo com molho de limão siciliano do Kinu

O peixe é servido em fatias de 1cm, regado por uma emulsão de limão, shoyu e azeite e salpicado com algas hijiki hidratadas

CHEF: Adriano Kanashiro

Ingredientes

150g de robalo

15ml de suco de limão siciliano

30ml de azeite extra-virgem

10ml de shoyu

1g de sal

15g de alga hijiki

Modo de preparo

Corte o robalo em lâminas de um milímetro e coloque em um prato formando um círculo. Com um mixer, junte o suco de limão siciliano e adicione azeite e shoyu. Bata até emulsionar, ajuste o sal e reserve. Coloque as algas já hidratadas e espalhe por cima das lâminas de robalo. Regue com o molho de limão e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

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