Receita de robata de lagostim com sopa de tomate do Balneário das Pedras

Espetinho em estilo japonês que vai à mesa na companhia de um reconfortante gaspacho (sopa de tomates) morno

CHEF: João Leme e Cássio Machado

Ingredientes

Robata:

2 lagostins

1 espetinho de bambu

5g de sal

5g de pimenta-do-reino

Sopa de tomate:

1 dose de suco de tomate

1 talo de salsão

¼ de cebola

½ tomate

3 gotas de tabasco

20ml de azeite

1 ramo de manjericão

Sal a gosto

Modo de preparo

Lagostim:

Coloque os lagostins nos espetos de bambu. Tempere com o sal e a pimenta e doure em uma frigideira antiaderente.

Sopa de tomate:

Refogue no azeite a cebola, o salsão e o tomate. Acrescente o suco de tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Bata em a mistura em um processador. Tempere com o sal e o tabasco. Sirva a sopa de tomate em uma taça com o espeto.

Rendimento: 1 porção

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