Continua após publicidade

Receita de rabanada de brioche do Eñe

Sugestão dos chefs Javier e Sergio Torres é servir a rabanada ainda quente acompanhada de sorvete de canela

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h19 - Publicado em 18 set 2009, 20h38

Ingredientes

Creme

300ml de creme de leite fresco

300ml de leite

Continua após a publicidade

180g de açúcar

15g de manteiga clarificada

15g de açúcar

Continua após a publicidade

Brioche

1kg de farinha

250g de açúcar

Continua após a publicidade

30g de sal

70g de fermento fresco

650g de ovos

Continua após a publicidade

700g de manteiga

1 pau de canela

Leite para desfazer o fermento

Continua após a publicidade

Modo de preparo

Amasse todos os ingredientes, exceto a manteiga. Trabalhe a massa durante aproximadamente doze

minutos. Quando a massa estiver formada e não mais grudando na mesa, adicione a manteiga e

continue amassando até obter uma massa elástica e firme. Descanse-a massa por dez minutos, divida nos moldes e deixe fermentar por 90 minutos a 27ºC. Leve ao forno para assar. Depois disso, corte em retângulos e deixe dentro do creme de leite e do leite até que fiquem ensopados. Escorra. Numa frigideira, desmanche a manteiga e o açúcar e caramelize a rabanada. Para a apresentação, ponha no fundo do prato o caramelo e, por cima, a rabanada. Sirva com sorvete.

Rendimento: 4 porções

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de R$ 39,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.