Receita de polvo à provençal do Roux Bistrô

O polvo doura no azeite misturado a alho, salsinha e tomate e vem acompanhado de arroz passado no molho da fritura.

CHEF: Arthur Sauer

Ingredientes

1 xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de cenoura picada

1 xícara (chá) de salsão picado

1 xícara (chá) de alho-poró

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grão

2 colheres (sopa) de alho picado

2 tomates sem sementes picados em cubos

500ml de água

500g de polvo

100ml de azeite

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a água, a cenoura, o salsão, a cebola, o alho-poró e a pimenta em grão. Depois de atingir fervura, acrescente o polvo. Assim que pegar pressão, cozinhe por 8 minutos. Separe o polvo desta mistura e reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite, acrescente o polvo e deixe dourar. Em seguida, coloque o alho, o tomate e a salsinha. Separe o polvo novamente e coloque o arroz já cozido na mistura que ficou na frigideira.

Rendimento: 1 porção

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