Receita de medalhão de leitão do Chakras

Chef Nilson de Castro serve o prato com polenta ao forno no molho de manjericão e tenta quebrar o paradigma de que carne de porco não é saudável

Ingredientes

250g de lombo de porco

250ml de caldo de legumes

30g de manteiga

1/3 de um maço de manjericão

100g de creme de leite

80g de polenta

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

Polenta

Aqueça em uma panela o caldo de legumes com a manteiga e adicione a polenta. Misture bem em fogo baixo até dar liga. Coloque a polenta no freezer por cerca de duas horas (para que atinja a consistência desejada). Corte em rodelas grossas e asse no forno por 5 minutos a 180°C (o forno já deve estar pré aquecido).

Lombo de Porco

Tempere o lombo com pimenta do reino e sal e grelhe-o.

Molho de manjericão

Em uma panela, aqueça o creme de leite e assim que levantar fervura, despeje-o no liqüidificador. Adicione o manjericão, sal e pimenta do reino. Bata bem.

Rendimento: 1 porção

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