Receita de creme de abóbora com escarola e gorgonzola do Friccò

Sopa cremosa feita com abóbora de pescoço e escarola refogada

CHEF: Sauro Scarabotta

Ingredientes

1 cebola branca

1 talo de salsão

50ml de azeite extra-virgem de oliva italiano

400g de abóbora de pescoço bem madura

2 batatas

1 dente de alho

1 pé de escarola

Modo de preparo

Corte a cebola e o salsão em pedaços graúdos, refogue-os em uma panela com azeite de oliva. Descasque a abóbora e corte-a em cubos graúdos, acrescente na panela junto com as batatas descascadas e a água. Deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta. Em uma frigideira, refogue um dente de alho cortado em quatro, lave bem a escarola, pique bem fininho e acrescente na frigideira. Deixe murchar, salgue e retire do fogo. Coloque o creme de abóbora em um prato fundo, ponha a escarola por cima, com o queijo gorgonzola e um fio de azeite extra-virgem de oliva.

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