Receita de cone de guacamole e tartar de atum do Casa Europa
Os cones são feitos de uma deliciosa massa folhada, recheado com um creme de guacamole e tartar de atum marinado com shoyu e limão siciliano
CHEF: Raúl Florenza
Ingredientes
Tartar
100g de atum fresco
1/2 limão siciliano (raspas)
1/3 de maço de nirá (cebolinha japonesa) picado
5ml de shoyu
sal
10ml azeite de gengibre (descasque 3g de gengibre, picado em cubos e coloque dentro de 10ml de óleo de milho, cozinhe em fogo baixo).
Cones
5 canudos de massa vol-au-vent para rechear
1 abacate
suco de um limão tahiti
1 tomate pelado
1 punhado de coentro
1/2 cebola lavada
1 pimenta dedo-de-moça sem semente
Sal
Grãos de gergelim preto
Modo de preparo
Tartar
Corte o atum na ponta da faca e tempere com as raspas de limão, nirá picado, shoyu, sal e azeite de gengibre. Conserve em geladeira.
Guacamole
Coloque no processador: o abacate, o suco de um limão tahiti, o tomate pelado, o coentro, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e sal. Bata tudo por 15 minutos, coe e refrigere.
Montagem
Coloque dentro dos canudos, com ajuda de um saco de confeitar, a guacamole, depois o tartar e alguns grãos de gergelim.
Rendimento: 1 porção, 5 cones
Parque Ibirapuera terá exposição imersiva da saga ‘Harry Potter’ em agosto
Alexandre Birman cria coleção de sapatos inspirados em Lina Bo Bardi
Dia Mundial da Criatividade tem atividades gratuitas espalhadas por SP
Grife inspirada nos anos 2000 inaugura primeira loja em São Paulo
Oscar 2024: confira a lista completa de vencedores da premiação
