Receita de caldo pho do Mestiço

Uma curiosa mistura que leva carne bovina, noodles e broto de feijão e é temperada com especiarias como gengibre, cravo, canela e anis

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h17 - Publicado em 18 set 2009, 20h41

CHEF: Ina de Abreu

Ingredientes

Caldo

9 litros de água

2kg de carne bovina

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200ml de nampla (caldo de peixe)

5 folhas de louro

1 colher (sopa) de tarada de Sal (Flor de Sal)

3 cebolas cortadas ao meio

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40g de gengibre

6 cravos

1 pedacinho de canela

1 estrela de anis

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1 colher (chá) de erva doce

Para cada porção

120g de macarrão (noodle) cozido

2 colheres (sopa) de Cebolinha

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6 folhas de manjericão thai

5 folhas de hortelã

25g de broto de feijão

1/2 colher (chá) de açúcar mascavo

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1/2 colher (chá) de limão

Modo de preparo

Caramelize a cebola com o genbibre por 20 minutos no forno a 200ºC. Numa panela grande, deixe a água ferver, coloque todos os ingredientes do caldo dentro, inclusive a cebola caramelizada. Depois que voltar a ferver, diminua o fogo o suficiente para ficar com uma fervura no meio. Deixe por cinco horas. Desligue e coe. Para cada uma das porções, acrescente o caldo obtido e o restante dos ingredientes. Mexa e sirva.

Rendimento: 8 porções