Receita de caldinho de sururu do Pirajá

Com mexilhão e vôngole, no caldo de peixe e camarão, a textura de creme é dada pela mandioca cozida.

CHEF: Martinho Freire

Ingredientes

20ml de azeite de dendê

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 tomate salada pequeno

1/3 de pimentão Verde

100g de mandioca cozida

Coentro, Salsa, Cebolinha a gosto

100g de mexilhão

300g de vôngole Fresco

1 litro de caldo do Vôngole, peixe e camarão

Modo de preparo

Doure o alho e cebola no azeite. Refogue o tomate, o pimentão, o mexilhão, e o vôngole. Coloque o caldo e cozinhe com os temperos. Bata metade do caldo com a mandioca e junte ao restante.

Rendimento: 1,5 litro

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