Cervejaria Nacional expande seu menu

Destaque vai para o pão caseiro de cevada

Estive na Cervejaria Nacional, casa de Pinheiros que produz as próprias cervejas, para provar sugestões recém-incluídas no menu. Pedi o pastel de siri, bem recheado, e o crostine de alcachofra, tomate, mussarela e parmesão, montado na ciabatta.

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O que mais chamou minha atenção foi o pão caseiro de cevada. Em sua fórmula entra o bagaço do malte, que sobra da produção da bebida. A receita é do chef australiano Greigor Caisley, dono do Twelve Bistro, também em Pinheiros. Saboroso e de boa textura, vem acompanhado de manteiga incrementada por redução de cerveja ale (de alta fermentação) e um molho de pimenta-verde.

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