Pesquisa: melhores e piores
Chefs paulistanos apontam os restaurantes e cozinheiros com mais destaque na cidade
Afinal, como os chefs olham para a sua concorrência? Uma das melhores maneiras de chegar a essa resposta é perguntar diretamente a eles o nome do melhor profissional de sua categoria e o do melhor restaurante. Em ambos os casos, a resposta foi Alex Atala e o D.O.M., premiado e caríssimo endereço de cozinha contemporânea no Jardim Paulista.
+ Pesquisa: meu menu e a panela do vizinho
+ Dê sua opinião sobre a pesquisa
Atala recebeu 25% dos votos na pesquisa, um resultado muito expressivo, se comparado ao do segundo colocado, Salvatore Loi, do Fasano, no Jardim Paulista (6%), e ao de Erick Jacquin (5%), que ficou em terceiro, dono do La Brasserie Erick Jacquin, em Higienópolis. Trata-se de dois grandes nomes da alta gastronomia, assim como Atala.
Antenado com as tendências da moderna cozinha espanhola e com uma rede de amigos-cozinheiros mundo afora, o mestre do D.O.M. é o único chef brasileiro a brilhar além das fronteiras nacionais. Seu restaurante figura entre os melhores do mundo na eleição da revista inglesa “Restaurant”, o que lhe traz uma reputação inédita.
Tantos holofotes, aparentemente, provocaram um efeito colateral. Na mesma pesquisa em que aparece como o mais admirado pela categoria, Atala também surge com destaque quando os colegas elegem o chef badalado que lhes desagrada pela inconsistência no trabalho. Ele é nada menos que o segundo da lista. Nos comentários dos votos negativos, aparecem queixas como “é marqueteiro; só pensa em ganhar dinheiro” e “é exagero o que a mídia fala sobre ele”.
+ Pesquisa: nem sempre ele tem razão
O título de chef mais inconsistente coube a Sergio Arno, do La Vecchia Cucina, no Itaim. De acordo com os votantes, o profissional não corresponde à fama que conquistou no passado. Uma das críticas que podem ajudar a entender o resultado: “Arno não tem controle sobre o que serve em seus restaurantes”. Talvez tenha pesado sobre ele o fato de ser dono da rede de franquias La Pasta Gialla, com sete endereços na cidade.
O título de pior restaurante, segundo os chefs, ficou com o francês Paris 6, no Jardim Paulista. Na saraivada de petardos recebidos pelo bistrô, estão comentários mais leves como “parece o Epcot Center, da Walt Disney”. E há quem não hesite em considerar “a comida ruim e o serviço pior ainda” ou apontar “a falta de cuidado com tudo no restaurante”.
O MELHOR CHEF
1º — Alex Atala (D.O.M. e Dalva e Dito)
2º — Salvatore Loi (Fasano)
3º — Erick Jacquin (La Brasserie Erick Jacquin)
“Alex Atala destaca-se pelo conhecimento de ingredientes, pela capacidade de marketing e por satisfazer os clientes”
O MELHOR RESTAURANTE
1º — D.O.M.
2º — Fasano
3º — Maní
“O D.O.M. é o restaurante mais vanguardista e influente, dentro e fora do Brasil, e está nas mãos do badalado Alex Atala. Além, é claro, de ter uma comida deliciosa”
O CHEF BADALADO QUE LHE DESAGRADA PELA INCONSISTÊNCIA NO TRABALHO
1º — Sergio Arno
2º — Alex Atala
3º — Alessandro Segato e Bel Coelho
“Alex Atala é mitomaníaco, egocêntrico e antipático”
O PIOR RESTAURANTE
1º — Paris 6
2º — O Pote do Rei
3º — Serafina
“O Paris 6 é o pior porque a comida é ruim e porque tem um prato chamado crevettes à bruno gagliasso”
Restaurante oficial do Bob Esponja tem jantares temáticos e loja exclusiva
Não foi desta vez: Mila, em Pinheiros, precisa de ajustes
Governo federal investiga caso de cachorro que morreu em voo de SP
Ano de 2024 terá apenas três feriados prolongados
14 filmes de sexo na Netflix com classificação 18 anos
