Espaguete à putanesta, do restaurante Emiliano

O chef José Barattino, do restaurante Emiliano, guarda a receita de macarrão de sua mãe, Fúlvia Mara do Amaral Barattino.
Ingredientes:

500g de macarrão tipo espaguete

10 tomates sem pele

3 cebolas

1 vidro de anchovas

1 lata de atum

1 vidro de alcaparras

6 alhod fatiados

15 azeitonas pretas picadas, sem caroço

Orégano

Azeite

Sal

Salsa

Modo de Preparo:

Picar todos os ingredientes do molho em pedaços bem pequenos. Cortar os tomates em quatro partes. Em uma frigideira, colocar o azeite, colocar cada ingrediente de uma vez e ir fritando em camadas, sem misturar. Depois de tudo frito, despejar sobre o macarrão previamente cozido em água e sal.

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