Da Amazônia para a Casa Cor

A hamburgueria Rock‘n’Roll levou ao Food Truck uma sobremesa exótica, que mistura cupuaçu, bacon e Lajotinha Kopenhagen

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 14h17 - Publicado em 15 jul 2014, 12h30

As cunhadas Sacha Callix Ruperez e Renata Escarpelli Callix fizeram uma pausa na visita à Casa Cor para saborear as delícias do Food Truck comandado pela hamburgueria Rock‘n’Roll. E foram surpreendidas pelo Crème Kopenhagen Rock’n’Roll, a sobremesa com Lajotinha Kopenhagen criada por Gabriel Gaiarsa, sócio da hamburgueria. “Achei extremamente despojada. A gente está acostumado a misturar, no máximo, queijo em sobremesas, nunca bacon. É uma explosão de sabores!”, diz Sacha. “Não sou muito de misturar doce com salgado, mas combinou muito. Não sobrou nada no meu potinho, comeria de novo com certeza”, diverte-se Renata.

A receita é uma boa pedida para servir naquele jantar especial e impressionar a todos, já que dificilmente terão saboreado uma combinação tão diferente. Como? Basta seguir o passo a passo a seguir:

Crème Kopenhagen Rock‘n’Roll

• Creme de Cupuaçu

Ingredientes

5 gemas
250 g de amido de milho
300 g de açúcar refinado
200 g de polpa de cupuaçu
100 g de manteiga sem sal
Suco de 2 limões taiti

Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, e leve ao fogo em banho-maria. Quando engrossar, retire do fogo e resfrie. Adicione a manteiga em ponto de pomada e incorpore.

• Caramelo salgado

Ingredientes

250 g de açúcar
500 ml de creme de leite fresco
50 ml de água fria
1 pitada de sal marinho

Preparo

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até começar a ficar escuro. Esquente levemente o creme de leite e misture ao caramelo. Resfrie e adicione o sal.

•Crisp de Bacon

Ingredientes

200 g de bacon

Preparo

Frite o bacon até ficar crocante. Deixe esfriar no papel absorvente, quebre bem na ponta da faca e espalhe um punhado de bacon sobre cada porção na hora de servir.

• Montagem

Ingredientes