Croquete de milho, do Capim Santo

Ingredientes para a massa:

100g de pão de forma

8 espigas de milho

30ml de azeite

5g de alho picado

25g de cebola picada

50g de requeijão

200ml de leite integral

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Manjericão a gosto

Salsinha picada a gosto


Ingredientes para empanar:

250g de farinha de rosca

3 ovos

2l de óleo

Modo de preparo:

Descartar a casca do pão de forma e triturar no liquidificador até obter uma farinha. Com auxilio de uma faca, cortar os grãos do milho, reservar.

Dourar o alho no azeite, adicionar e refogar a cebola, temperar com sal e pimenta, depois refogar os grãos de milho, adicionar o requeijão e o leite. Quando o milho estiver “al dente”, acrescentar a farinha de pão e mexer bem. Quando a massa desgrudar da panela, desligar o fogo e acrescentar os demais ingredientes, acertar o sal.

Montagem:

Modelar os croquetes com a mão, passar pelos ovos temperados com sal e pimenta do reino, depois pela farinha de rosca e fritar em óleo.

Rendimento: 40 unidades pequenas (15g cada)

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