Carpaccio de melancia, do Dois Cozinha Contemporânea

Aprenda a receita dos chefs Felipe Ribenboim e Gabriel Broide

Ingredientes

1 melancia de aproximadamente 4 kilos

200 ml de vodka

folhas e flores de manjericão

azeite, flor de sal e pimenta quanto baste

Como fazer

Cortar fatias de tamanhos iguais de uma melancia. Retirar a casca e sementes. Laminar as fatias a fim de obter retângulos finos, com no máximo 4 mm de espessura. Disponha os carpaccios de melancia em uma assadeira, regue-os com a vodka e mantenha no freezer por 20 minutos. Após este tempo, reserve a melancia na geladeira até o momento de servir.

Disponha 2 fatias de melancia embebidas em vodka, coloque sobre elas folhas e flores de manjericão, jogue um fio de azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino à gosto.

 

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