Bolinho de surubim com mandioca

Saiba como fazer a receita da chef Nadja Naíra, do Obá

(Rende, em média, 30 unidades)

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Ingredientes

1 quilo de mandioca cozida e espremida

250 gramas de surubim defumado

Farinha de trigo para empanar

300 gramas de abobrinha verde refogada cortada em cubos pequenos

Salsinha, pimenta de cheiro, sal e pimenta do reino a gosto

Manteiga para refogar a abobrinha

Modo de preparo

-Massa

Tempere a mandioca com sal e pimenta do reino. Pique o surubim e misture com a mandioca. Cuidado com a quantidade de surubim na massa. O sabor tem que estar presente, mas sem dominar.

– Recheio

Refogue a abobrinha na manteiga com salsinha, pimenta de cheiro, sal e pimenta do reino. A abobrinha não deve ser nem muito firme nem muito cozida. É importante que ela fique al dente

-Montagem

Recheie os bolinhos, passe na farinha de trigo e frite.

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