Blog do Lorençato
SEGUIR
SEGUINDO
Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Receita: pavê de panetone com frutas vermelhas
Uma dúvida que sempre pinta quando acabam as festas de fim de ano: o que fazer com o panetone que sobrou? + Carlos Bertolazzi: apresentador linha-dura de Cozinha sob Pressão + Carlos Bertolazzi detona bolo de churros Fiz vários testes neste ano antes mesmo que o bolo natalino tivesse sobrado. Cortei em fatias e recheie com chantili […]
Por
SEGUIR
SEGUINDO
Atualizado em 26 fev 2017, 19h32 - Publicado em 2 jan 2015, 08h36
Sobremesa para seis pessoas (Fotos e receita: Arnaldo Lorençato)
Uma dúvida que sempre pinta quando acabam as festas de fim de ano: o que fazer com o panetone que sobrou?
+ Carlos Bertolazzi: apresentador linha-dura de Cozinha sob Pressão
+ Carlos Bertolazzi detona bolo de churros
Fiz vários testes neste ano antes mesmo que o bolo natalino tivesse sobrado. Cortei em fatias e recheie com chantili e frutas vermelhas.
A receita, você confere no passo a passo que montei na galeria de fotos. É moleza. Se ainda tem panetone sobrando em casa, já para a cozinha.
+ Conheça os cannoli sobre rodas
Na lista de ingredientes vão: 2 tubos de 1/2 litro de creme de leite fresco, 3 colheres (sopa) de açúcar, frutas vermelhas frescas (cereja em metades sem casca e inteiras para enfeitar, amora e mirtilo — usei também lichia apenas para enfeitar porque não sou habilidoso em tirar as sementes) e 1 panetone de 1 kg. E caso não seja fã de frutas, sugiro trocar por frutas ácidas, como o abacaxi. Não sejamos ingênuos, este doce é uma bomba de calorias!
+ Teste: Paçoquita versus Nutella
Só uma coisa: não sou chef, confeiteiro ou qualquer coisa do gênero. Mas, como um monte de gente que lê o blog, me divirto cozinhando. Poderia usar até um nome da modinha para o doce: “naked panetone”. Pulo! Já deu, né?
Clique nas fotos para acompanhar a receita:
#gallery-2 {
margin: auto;
}
#gallery-2 .gallery-item {
float: left;
margin-top: 10px;
text-align: center;
width: 25%;
}
#gallery-2 img {
border: 2px solid #cfcfcf;
}
#gallery-2 .gallery-caption {
margin-left: 0;
}
/* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */
-
- Separe os ingredientes
-
- Coloque o creme de leite fresco na batedeira
-
- Uso três colheres (sopa) rasas de açúcar. Caso queria mais doce, acrescente mais
-
- Bata em velocidade rápida até obter o ponto de chantili
-
- O chantili fica pronto em minutos
-
- Nesta receita, usei frutas frescas: cereja, mirtilo, amora e lichia
-
- O panetone de 1 quilo
-
- Primeira missão, tirar o papel do revestimento
-
- Com a ajuda de uma faca de serra, corte a base e despreze
-
- Corte em fatias redondas de 2 centímetros da base até o topo
-
- Rende entre oito e nove fatias dependendo da marca escolhida
-
- Comece a montagem colocando a primeira fatia em um prato
-
- Cubra com uma camada de chantili
-
- Coloque uma camada de frutas
-
- Alterne sempre massa, creme e frutas
-
- Repita a operação
-
- Gosto de ter uma camada só de cereja, que chamo de floresta negra
-
- Pode-se montar um único pavé ostentação até terminarem os discos, mas é difícil cortar depois
-
- Reservei as lichias apenas para a cobertura porque não sou habilidoso em tirar as sementes.
-
- O ideal é montar o pavê em três ou quatro camadas e cada panetone de 1 kg rende dois doces
+ Helena Rizzo, do Maní, é a melhor chef do mundo
+ Receita: tiramisu original. É bico!
+ Receita: cheesecake de Nutella
Obrigado pela visita. Aproveite para deixar seu comentário, sempre bem-vindo, e curtir a minha página no Facebook. Também é possível receber as novidades pelo Twitter.
Belo e Gracyanne se separam após mais de 15 anos de relacionamento
Parque Ibirapuera terá exposição imersiva da saga ‘Harry Potter’ em agosto
Aos 80 anos, HC aposta em pesquisas e inovação para se manter relevante
Museu do Ipiranga tem mostra gratuita de vídeos e distribuição de brinde
Restaurante oficial do Bob Esponja tem jantares temáticos e loja exclusiva
