A cozinheira na obra: inspeção constante

Ainda será necessário esperar até fevereiro. É só em meio à folia de Momo que Angelita Gonzaga deve estar com tudo pronto para abrir o próprio restaurante. A chef capixaba vinha gestando o projeto desde sua saída do caprichado Garimpos do Interior, do qual ela participou da inauguração em 2012 e foi titular até fevereiro de 2014.

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“Nos últimos meses, fiz uma grande pesquisa em cidades do Rio Grande do Sul e de Florianópolis para montar um cardápio que será uma reunião das cozinhas campeira, tropeira e caipira”, adianta. “Quero usar o fogão a lenha, em especial nos fins de semana.”

Inicialmente, Angelita pensou em batizar de Urucum a casa que mescla no cardápio pratos mineiros e paulista. “Infelizmente, já existe um restaurante com esse nome no Rio”, lamenta. O urucum é ingrediente fundamental para preparar a moqueca típica do Espírito Santo, estado de origem da cozinheira, que nasceu na capital, Vitória. “Por enquanto, ainda não tenho outro nome”, diz.

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“Que que se pareça um galpão tropeiro”, explica Angelita. Sem sócios, ela acredita ter investido até agora cerca de 100.000 reais.

O restaurante ocupa uma área de 160 metros quadrados e fica Rua Ministro Ferreira Alves, 464-B, Pompeia.

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