Imagem Blog

Blog do Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO

Por Arnaldo Lorençato
O editor-sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Bardega promete agitar o mercado de bares de vinhos

O nome está longe de ser atraente, mas o Bardega deve movimentar o ainda tímido segmento de bares de vinhos de São Paulo. Com abertura para o público marcada para esta sexta (26), a casa promete oferecer simultaneamente nada menos que 110 rótulos de vinho para serem provados em taça. “No total, temos 330 rótulos […]

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 27 fev 2017, 11h57 - Publicado em 24 out 2012, 19h05

Salão de pé-direito alto: abertura marcada nesta sexta (Foto: divulgação)

O nome está longe de ser atraente, mas o Bardega deve movimentar o ainda tímido segmento de bares de vinhos de São Paulo. Com abertura para o público marcada para esta sexta (26), a casa promete oferecer simultaneamente nada menos que 110 rótulos de vinho para serem provados em taça. “No total, temos 330 rótulos na adega para que possamos trocar de tempos em tempos”, explica o sócio Carlos Daher.

Tintos e brancos de países como Itália, França, Portugal, Espanha, Argentina, Chile, Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia estarão distribuídos por doze máquinas italianas Enomatic, equipamentos que mantêm a qualidade da bebida depois de aberta.

A seleção das garrafas do Bardega (Rua Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218, Vila Olímpia, tel. 2691-7578) está nas mãos de Arthur Azevedo, um dos diretores da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP). O especialista escolheu ainda opções de sobremesa e fortificados, caso de brancos doces, jerez e Porto.

De taça em punho e com um cartão eletrônico para marcar o consumo, o próprio cliente pode selecionar a bebida que mais lhe agradar e apreciá-la em doses de 30 mililitros, 60 mililitros ou 120 mililitros.  Entre as escolhas aparecem o espanhol Tavs Jóven (10 reais, 120 mililitros), italiano Prunotto Barolo (51 reais, 120 mililitros), o bordeaux Château Prieuré-Lichine Grand Cru Classe (80 reais, 120 mililitros) e o mítico vinho de sobremesa Château d’ Yquem (141 reais, 60 mililitros, bien sur). A promessa é que a maior parte das taças terá preços entre 10 reais e 40 reais.

Continua após a publicidade

Além do bonito salão, haverá um jardim nos fundos do imóvel, reservado para um bar de espumantes. Ali, as pedidas são champanhe francês, cava espanhol e prosecco italiano.

O cardápio de petiscos foi desenvolvido por Fábio Andrade, ex-chef do Arola Vintetres. Inclui itens que variam do nhoque de batata assada ao molho de tomate incrementado por linguiça de javali (22 reais) a uma terrine de foie gras com chocolate 75% na companhia de brioche de laranja (35 reais).

Para montar o bar, Daher estima ter investido um pouco mais de 2 milhões de reais. “Os gastos mais pesados se concentraram na reforma da casa, o único imóvel residencial que ainda existia na rua, e na compra das máquinas”, conta o empresário.

Vinhos e acepipes poderão ser provados de terça a domingo a partir das 18h30.

Continua após a publicidade

A conferir.

Doze maquinas importadas da Itália: oferta de 110 rótulos simultaneamente (Foto: divulgação)

 

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de R$ 39,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.