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  • Pomodori ganha novos pratos e uma adega para queijos

    Postado em 13/02/2012 às 21:27 por Arnaldo Lorençato | 6 comentários

    Diogo Silveira: um ano no comando do Pomodori e renovação do menu (Foto: divulgação)

    O chef Diogo Silveira vem fazendo um trabalho de renovação do cardápio do Pomodori desde que assumiu a cozinha, um ano atrás. Num primeiro momento, ele trocou 40% das receitas. Parte das modificações aparece em alguns ingredientes, no método de preparo ou nas guarnições.

    Algumas mudanças revelam-se sutis como ele explica: “O risoto de frutos do mar era preparado com raspas de limão-siciliano. Agora, faço com de compota de limão-siciliano e frutos do mar grelhados”.

    + Veja o cardápio reformulado do Pomodori

    Das receitas introduzidas ainda no ano passado, tive a oportunidade de provar várias num jantar com a conta paga pela revista, como sempre acontece. Uma das melhores era o delicioso nhoque de beterraba ao creme de fontina aromatizado por laranja com agrião, servido de entrada.

    Nhoque de beterraba ao creme de queijo fontina aromatizado por laranja com agrião: um dos primeiro pratos do chef (Foto: Arnaldo Lorençato)

    Silveira, que completa seu primeiro ano no posto, promove mais uma reformulação. As novidades do cardápio você confere aqui e estão destacadas em amarelo.

    Vitrine para embutidos: especialidades trazidas do interior de São Paulo (Foto: divulgação)

    Além de uma seleção de frios artesanais feitos em São Bento do Sapucaí, no interior do estado, e servidos de entrada, há queijos importados mantidos em uma adega climatizada, que acaba de chegar ao restaurante. Nela, ficam armazenados os franceses roquefort societé, fol epi, brie de Nangis, camembert de Normandie, e saint maure; os italianos taleggio cremoso, gorgonzola cremoso, fontina D.O.P, provolone D.O.P, pecorino al tartufo e pecorino romano, o espanhol manchego, o português serra da estrela e o holandês cablanca. A conferir.

    Adega para queijos: trazidos da Itália, França, Espanha, Portugal e Holanda (Foto: divulgação)

    Não foi só na cozinha que o Pomodori mudou. Depois de uma reforma, o bar para espera saltou de quatro para dez lugares. Enquanto aguardam por uma mesa, os clientes podem saborear bruschettas e petiscos bem mais interessantes, feitos com miúdos, entre eles escabeche de língua, terrine de fígado de galinha e miolo bovino gratinado.

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    6 comentários para "Pomodori ganha novos pratos e uma adega para queijos":

    1. Comentado em 13/02/2012 às 22:22 por Cláudio Gonzalez:

      Pomodori sempre teve fama de lugar caro. Pelos preços do cardápio, parece que a fama vai continuar.

    2. Comentado em 14/02/2012 às 18:22 por Waldemar:

      Na minha opinião, o melhor Italiano de São Paulo.
      Diogo assumiu maravilhosamente bem a cozinha deste maravilhoso restaurante.
      A elaboração das massas, sem comentários!!!! Maravilhoso!!!!
      Parabéns ao Pomodori e ao Chef Diogo Silveira!!!

    3. Comentado em 15/02/2012 às 15:19 por Diogo Silveira:

      Olá Arnaldo, o post ficou muito bacana, obrigado. Fico feliz que você tenha visitado o restaurante e gostado do nhoque de beterraba ao creme de fontina. Aguardo o retorno para que você possa experimentar as outras novidades, será um prazer recebê-lo.

      Abraços, Diogo Silveira.

    4. Comentado em 16/02/2012 às 03:56 por Janaina rueda:

      Li a matéria e tive um dejavu dos cardápios passados! Adoro ver pratos do meu marido no cardápio de outros restaurantes! Inevitável quando se cria inúmeros cardápios ao longo de uma carreira de mais de 17 anos com a barriga no fogão! Fico mais contente ainda por ele ter sido o grande professor de vários masseiros e cozinheiros de São Paulo! Só quem vive nos bastidores e que sabe! Como diz o ditado o inteligente copia!!!!!!!!! Parabéns!

    5. Comentado em 16/02/2012 às 04:08 por Janaina rueda:

      Waldemar, você como dono deve realmente achar que seu restaurante e da sua mãe e o melhor de Sao Paulo! Achei engraçado vocês se elogiarem! Divertido!!!!!!

    6. Comentado em 25/02/2012 às 02:22 por Ruth:

      Sou de Brasília. Fui almoçar no Pomodori! Adorei!! Bom e barato!! Parabéns ao Pomodori!!

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