Resenha por Fabio Wright

Com espírito empreendedor, o ex-balconista, ex-chapeiro e ex-garçom Juarez Alves criou a mais prolífera rede de botecos chiques da cidade. Nascida em Moema em 1999, ganhou grandiosas filiais no Itaim, no Brooklin e em Pinheiros, esta a mais nova delas, aberta no fim de 2008. Mesmo sem grandes diferenciais, vivem lotadas. A todo instante, garçons atravessam o salão carregando um fumegante réchaud de ferro, no qual é servido o petisco mais requisitado -- a picanha argentina fatiada. Com 700 gramas, a carne vem guarnecida de salada de repolho e cenoura, farofa, vinagrete, alho torrado e pão italiano. O problema: são tantos os pedidos que o ambiente fica impregnado de fumaça e gordura. Para acompanhar, o chope (Brahma) de colarinho alto dá conta do recado.